萝卜丸子怎么做才好吃？有秘诀，学会这个做法，精致美观，只有在饭店才吃到
来源：红五百科 2023-08-09 18:43:31
今天和大家分享一道“萝卜丸子”的做法，把萝卜切成细丝再团成小圆球，放进油锅一炸，外酥里软，搭配五花肉、青豆简单一烩，鲜香可口，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
(资料图片)
食材：胡萝卜、白萝卜
辅料：五花肉、生姜、青豆、淀粉
调料：食盐、鸡精
【萝卜丸子】—— 咸香可口
1.下面开始准备食材
准备胡萝卜一根，先切成薄片再切成细丝。
准备白萝卜一根，同样切成细丝。
切好以后分别装入盆中，加入适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备五花肉一小块，切成小粒，再切一点姜末放进去。
准备适量的青豆备用。
3.下面开始制作丸子
腌好的丸子变得非常柔软，取出一小撮放在手心里，挤压出里面的水分，再多粘几次淀粉团成光滑的小圆球，白萝卜丝也用同样的方法，做成大小相同的丸子备用。
腌好的萝卜丝一定要充分挤干水分再裹淀粉，以免粘入太多淀粉影响口感。
4.下面把丸子炸一下
锅内烧油，油温五成热时，下入团好的萝卜丸子，开小火慢慢炸至丸子定型，用筷子把粘在一起的打散，丸子炸酥炸成金黄色时夹出来控油。
炸丸子时温度不要太高，以免炸糊影响外观。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入肉粒和姜末，开中火煸出里面的肥油，闻到肉香味以后倒入青豆翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火把青豆煮熟，加入鸡精2克，食盐2克，放入炸好的丸子转小火煨一会儿，汤汁即将收干时就能装盘上桌了。
好了，一道造型美观、外酥里软的萝卜丸子就做好了。
