火腿的替代品_世界快看
来源：太平洋礼物网 2023-02-18 17:48:48
(资料图)
火腿飞节是猪腿的下部，包括肉、骨头、组织和脂肪。火腿飞节通常被切成 3 英寸的块并进行熏制。火腿通常不作为主菜，但经常被添加到豆类菜肴、蔬菜和炖菜中，以增加烟熏味和咸味。火腿块要么留在盘子里，要么在赋予风味后移除。在考虑食谱中的火腿冰块替代品时，请选择咸味和烟熏味同样强烈的食物。
烟熏火鸡
烟熏火鸡赋予食物一种类似于火腿的烟熏肉味。使用翅膀、鸡腿或颈骨作为替代品。替换时，使用等份的熏火鸡代替火腿。加入熏火鸡的方法与食谱中说明的火腿节相同。一般来说，使用烟熏火鸡代替火腿会产生稍微不那么咸的味道。如果您发现味道不足，请添加食盐或粗盐调味。
肉汤
肉汤可以产生与菜肴中的火腿飞节相似的味道。肉汤最适合需要厨师在上菜前去除火腿的菜肴。要用肉汤代替火腿，用肉汤代替食谱中的水。因为肉汤是预先调味的，所以它的味道类似于用来煮火腿汤的水。使用等量的原料和水以获得相同的味道。如果您患有高血压或低钠饮食，请选择标记为低钠的原料。
其他种类的猪肉
用任何其他形式的猪肉代替火腿飞节，它会产生类似的味道。咸肉、培根、guanciale、火腿丁甚至火腿骨都可以用来代替火腿。对于所有这些成分，用一磅代替一磅火腿，盐猪肉除外。对于咸肉，使用 1 比 2 的比例来制作咸肉和火腿。
烟熏盐
对于纯素食和素食食谱，烟熏盐是在不加入任何肉类的情况下捕捉火腿烟熏咸味的有效方法。烟熏盐由海盐和烟熏挥发物组成。要用熏盐代替火腿飞节，食谱要求每磅飞节加一汤匙熏盐。要制作您自己的熏盐，请在木锅中熏制海盐或在盐上涂上烟熏液。
